På denne tiden av året blir jeg minnet om en god grunn til å besøke Sicilia: Pachino-tomater. Ukjent utenfor Italia og til og med vanskelig å finne der, er Pachinos generelt små, skinnende og utlandsk søte, altfor gode til saus. Kokker som kjenner veien rundt tomater bruker Pachinos rå i salater.
De dyrkes i det varme sørøstlige hjørnet av Sicilia, litt mer enn 100 mil unna Nord-Afrika. Folk som besøker byer i området - vakre, barokke Ragusa eller greske koloniale Syracuse - passerer noen ganger Pachino-felt og oppdager dem på markeder.
Hvis du tilfeldigvis er i området, kan du kjøpe en pose med Pachinos, en flaske med regionens signatur Cerasuolo di Vittoria-vin og litt sjokolade fra nærliggende Modica, laget på den gamle aztekiske måten, uten tilsetningsstoffer. Gå deretter til kysten for en intens Sicilia i form av en piknik midt i saltmyrene ved Vendicari naturreservat. Det vil være varmt og rotete, men fortsett. Drikk fra flasken, fang den smeltede sjokoladen, la Pachino nektar dryppe ned haken.
