Bryggerier over hele Amerika prøver å få ølene sine til å skille seg ut mot konkurransen - hummerøl, bryggemesterens skjeggøl, vaskehvittøl og mer. Men det siste brygget for å bli med i denne kjepphesten er kanskje ikke bare en gimmick. Det kan også være bra for miljøet.
Kokken Mario Batali er sammen med Dogfish Heads Sam Calagione for å lage et eksperimentelt øl ut av matrester, melder Cat Wolinksi for Civil Eats .
Tilsynelatende er ølet inspirert av "pruno" eller fengselsvin. Innovative fanger lager denne alkoholiske sammenblandingen ved å kaste sammen brød, frukt, ketchup og hva som helst ellers tilgjengelig for gjæring. Ølversjonen har en mer spesifikk ingrediensliste, skriver Wolinksi.
Brygget er modellert etter en hefeweizen - et tysk øl som typisk har sitrus-y aromaer og smaker - og kommer fra overmodne tomater, foreldet brød, Demerara sukker, grapefrukt og en annen sitrus kalt Ugli-frukten. En litt mer eksklusiv versjon av pruno, kanskje.
På sin offentlige debut kalte drinkerne drikken "lett, sprø, litt sprudlende" og til og med "deilig", skriver Wolinkski.
Kokk-bryggerduoen kaller samlingen deres "WasteNot, " som allerede tilbys på trykk på en restaurant med steder i Chicago og New York. Ideen til brygget kom fra kokken Dan Barbers bortkastede, en pop-up-restaurant som skapte menyer fra "ignorert eller ikke-ettertraktet, " avfallsproduktene fra matsystemet, ifølge prosjektets nettsted.
Amerikanere kaster bort nesten en tredel av landets matforsyning - kasserer råvarer fordi det bærer en skamplet og kaster mat fordi den ikke er helt fersk. Og USA er ikke det eneste landet med et matsvinnsproblem.
Ufullkommen mat som fremdeles har næringsverdi kan brukes. Overfor litt skammelig statistikk, er innovatører som gjør et poeng å selge de rare utseende produktene eller lage energi ut av restene, blant annet innsats.
Overdreven matavfall koster penger, bidrar til metanutslipp og tar plass i deponier. Det amerikanske jordbruks- og miljøvernbyrået har bedt om en reduksjon på 50 prosent av landets matavfall innen 2030.
Hvis det å lage artisanal pruno er en del av den innsatsen, så vær det.
